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"La Cervecera del Norte". Artículo en la revista "CELCE Magazine", nº 70, marzo 2013
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"La Cervecera del Norte" (6) : Merchandising
Otros objetos publicitarios utilizados fueron banderines, llaveros, barajas, ceniceros y cerillas. Pero además también utilizaron colecciones de cromos y discos para promocionar sus cervezas y patrocinaron numerosos eventos culturales y deportivos. Es de destacar en este último sentido el patrocinio del equipo de balonmano “Cervezas Oro y Norte” (La Salle-Deusto ) en Bilbao en la década de los años 60, del equipo ciclista de San Sebastián “Cervezas Oro y Norte”, del equipo de beisbol "Iturrigorri" en Bilbao, del equipo de futbol “Trinkal” en Teruel y de varios trofeos futbolísticos, ciclistas y de pelota.
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| Diferentes modelos de abrebotellas |
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| Barra quitaespuma. Años 40-50 |
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| Posavasos, años 70 |
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| Banderín, años 60 |
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| Llavero, años 50-60 |
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| Barajas |
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| Carterita cerillas |
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| Pañuelos de propaganda, cerveza Trinkal. años 70 |
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| Ceniceros-Platillos |
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| Imagen cedida por la familia Gandariasbeitia Zubizarreta |
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| Long-play de regalo |
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| Poster de regalo |
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| Trofeos de partidos de pelota dispuestos para ser entregados en los Jardines Iparralde, años 50 Imagen cedida por la familia Gandariasbeitia Zubizarreta |
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| Equipo de beisbol "Iturrigorri" años 60 Imagen cedida por la familia Gandariasbeitia Zubizarreta |
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| Tarjeta de visita. Años 60 Imagen cedida por la familia Gandariasbeitia Zubizarreta |
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| Tarjeta de visita. Años 70 |
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"La Cervecera del Norte" (7) : Sucursal de Burgos
"La Cervecera del Norte", desde casi el comienzo de su andadura empresarial tuvo puestas las miradas en ampliar su zona de influencia comercial de ventas. Como ya he dicho en anteriores entradas de este blog, la empresa tuvo varios distribuidores de sus cervezas en regiones y provincias próximas, como fue el caso de Asturias y Vitoria... y no tan próximas, como fue el caso de Galicia. Pero en los años 40 abrió una sucursal en la ciudad de Burgos, de la que apenas conocemos datos, pero con esta entrada en mi Blog pretendo al menos aportar alguna luz sobre su existencia y su actividad.
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| 1917 |
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| 1929 |
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| 1930 |
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| 1932 |
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| Anuncio en prensa de Asturias, años 30 |
La sucursal de Burgos estuvo en la calle San Juan, nº 23, y posteriormente se estableció en el barrio de los Vadillos. De 1947 a 1954 fue su responsable Salvador (Gaizka) de Gandariasbeitia, que pasaría posteriormente a dirigir la fábrica de "La Vizcaína", en Bilbao. Esta sucursal distribuía en la zona las cervezas elaboradas en Bilbao, y en Burgos sólo se elaboraba gaseosas y sifones, así como hielo.
Apenas conocemos nada de sus actividad y menos de documentación gráfica de la misma, a excepción de estos documentos que me han sido amablemente cedidos por la familia Gandariasbietia Zubizarreta, y de una fotografía de un camión de reparto de la empresa, procedente de un archivo fotográfico de Burgos.
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"La Cervecera del Norte" (8) : el Bar "El Tilo"
Esta nueva entrada en mi Blog intenta recuperar del olvido una iniciativa que acometió "La Cervecera del Norte" después de la Guerra Civil para comercializar sus productos entre los consumidores de Bilbao. En 1940 se embarcó en la explotacíón de un negocio hostelero en El Arenal bilbaíno, centro neurálgico de la vida social por aquellos años, el conocido como "Bar El Tilo". La elección del lugar no fué baladí, ya que en la misma acera en la que se encontraba situado estaba el popular Café "Bouleverd", propiedad de la familia Pérez-Yarza. Esta familia era propietaria además, de la empresa "Cervezas La Salve", y en su referido café sólo vendían productos de dicha fábrica, teniendo prohibida la venta de productos de la competencia.
Ante esta situación, "La Cervecera del Norte" decidió hacerse con el traspaso de dicho local, para que dicho establecimiento sirviera de escaparate de los productos gaseosos y de cerveza de la compañía y de su filial "La Vizcaína". La cantidad invertida en dicho local ascendió a 172.450 pesetas, referida a traspaso, obras, maquinaria, vajilla e instalaciones. Sin embargo, la apertura del local se demoró unos años, motivada por la escasez de cerveza de esos años, debida a la dificultad por conseguir materias para su elaboración. No será hasta 1944 cuando dicho local abriera sus puertas, siendo autorizada la empresa para utilizar un rótulo con el nombre "El Tilo" en su establecimiento. Desconozco hasta cuando la empresa explotó dicho negocio, pero hasta la década de los años 50 estuvo sin duda bajo su control. Actualmente sigue abierto permaneciendo con la estética del pasado.
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"La Cervecera del Norte" (9) : el diseño de las primeras etiquetas
En esta nueva entrada del blog voy a rescatar del olvido una curiosa iniciativa que puso en marcha dicha empresa en 1912, año de su fundación. Me refiero al Concurso artístico que organizó para diseñar las primeras etiquetas de sus cervezas.
Durante los primeros años del siglo XX ya era muy usual que las botellas de las diversas cerveceras españolas utilizasen etiquetas, a pesar de que la mayoría de estas ya llevasen marcado en relieve el nombre del fabricante. La Cervecera del Norte también utilizó botellas de esas características, pero las utilizó conjuntamente con etiquetas. El día 3 de julio de 1912, antes de que salieran las primeras cervezas de la fábrica, la empresa publicó en diversos periódicos de Bilbao un curioso anuncio. En él se indicaba que se abría un concurso, destinado a artistas amateurs, para la admisión de bocetos para etiquetas de botellas de cerveza ; además se establecían tres premios de 300, 150 y 50 pesetas.
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Desconocemos las bases del citado concurso, pero lo que sí conocemos son algunos de los bocetos presentados, celosamente conservados durante cien años y que me fueron legados por mi padre. El que creo que fuera el boceto ganador no estaba entre ellos, pero lo pude localizar en el Archivo Municipal de Bilbao, en una solicitud de utilización del escudo de la villa para etiquetas de cerveza, datada en 1912.
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| Boceto de etiqueta posiblemente ganador del concurso |
Tampoco sabemos los nombres ni de los ganadores ni de los participantes en el concurso. El boceto supuestamente ganador consistía en una etiqueta oblonga con la inscripción “La Cervecera del Norte C.A.”y Bilbao, el escudo de dicha villa encerrado en un medallón elíptico que a su vez estaba encima de varias hojas y racimos de vid ; una faja con la palabra “Pilsen” ; más abajo una figura romboidal que tenía en el ángulo superior otra figura con la misma forma en color rojo y tres estrellas y coincidiendo con los ángulos laterales del rombo, se leía : “lzarrak”; en el ángulo inferior había dibujadas otras tres estrellas. Este último motivo, que también aparece entre los bocetos presentado al concurso, fue utilizado posteriormente como motivo decorativo en baldosa cerámica en la fachada de la fábrica y en placas de anuncio de hojalata, y nunca en etiquetas. Ambos motivos fueron presentados conjuntamente y por separado con ligeras modificaciones y con los nombres de los diferentes tipos de cerveza (Pilsen, Munich, Oro y Clara), en el Boletín Oficial de la Propiedad Industrial
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Boletín Oficial de |
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| Placa de hojalata de propaganda. Años 1913-1920. Puede verse el posible motivo ganador |
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Fachada de la fábrica. Puede verse el posible motivo ganador realizado en baldosa cerámica. |
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| Primer anuncio conocido, 1913. Se ve claramente la marca de fábrica en la jarra. |
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Boceto supuestamente premiado |
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| Boceto |
Aunque en las marcas de fábrica solicitadas mezclaban los bocetos supuestamente ganadores del concurso, las cinco primeras etiquetas conocidas de “La Cervecera del Norte”, tres en versión ovalada y dos cuadrada, no utilizaron toda la iconografía de aquellas.
Ignoramos el resto de los premiados en el concurso, pero se conservan 26 bocetos primorosamente dibujados y pintados, de muy diferentes estilos y con formas preferentemente ovaladas y rectangulares. Los motivos son variados, aunque destacan el escudo de Bilbao, estrellas, águilas y leones. En muchas de ellas se hace mención a la forma de elaboración de la cerveza (Pilsen, Oro, Munich), seguramente por requisitos de las bases.
Estas pequeñas joyas del diseño de etiquetas de cerveza de 1912 denotan las influencias artísticas de la época en que se realizaron y es curioso apreciar las claras similitudes que algunas de ellas tienen con otras etiquetas de cerveza del momento, sobre todo en las que aparecen leones rampantes, águilas y un hombre con una jarra de cerveza en la mano. Los colores predominantes en ellas son los de la bandera de Bilbao, blanco y rojo, mezclando el simbolismo local del escudo de la villa y los motivos cerveceros (jarras y espigas).
Las primeras etiquetas de cerveza de “La Cervecera del Norte”, fruto de aquel Concurso, tuvieron una larga utilización durante más de 30 años, conociéndose una única variación en 1929, fecha en la que aparece la marca “Iparralde”, de tipo Pilsen, y se utiliza un nuevo diseño de etiqueta, derivado en parte de las primeras, puesto que siguió utilizando el escudo de Bilbao como motivo principal de la misma.
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Solicitud y etiqueta, año 1929 |
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"La Cervecera del Norte" (10) : La Fábrica de Valencia
Esta nueva entrada en el Blog pretende acercarnos a conocer algo mejor la iniciativa empresarial de "La Cervecera del Norte" en tierras valencianas. El año 1964 comenzaron las obras de una fábrica en la provincia de Valencia, concretamente en la localidad de El Puig de Santa María. Obra en mi poder una cinta de película de super 8 mm. en color en la que se puede testimoniar la colocación de la primera piedra de la fábrica, que estuvo acompañada de diversos actos para celebrar el comienzo de las obras. Este documento es muy interesante, porque además de verse los terrenos que luego ocuparía la fábrica, se pueden ver numerosos camiones de la empresa cargados de botellas, además de otras imágenes curiosas, como es un avión sobrevolando dichas instalaciones con propaganda en sus alas, autoridades asistentes....
Antes de la apertura de la fábrica, que podría situarse en 1966, "La Cervecera del Norte" realizó una campaña promocional de sus cervezas en Valencia y su entorno, y es curiosa la tarjeta, que se data en 1964, por la que se invita a una degustación de sus productos.
Antes de la apertura de la fábrica, que podría situarse en 1966, "La Cervecera del Norte" realizó una campaña promocional de sus cervezas en Valencia y su entorno, y es curiosa la tarjeta, que se data en 1964, por la que se invita a una degustación de sus productos.
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| Tarjeta publicitaria (anverso), 1964 |
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| Tarjeta publicitaria (reverso), 1964 |
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| Anuncio de 1964 |
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| Anuncio en prensa valenciana, 1966 |
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| Anuncio en prensa valenciana, 1966 |
El día 30 de marzo de 1967 se celebró un acto en las instalaciones de El Puig, ignoro las razones del mismo, y nos han llegado estas fotografías de aquel día, en el que se celebró un cóctel seguido de comida.
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| Julio de 1967, trabajadores en el bar de la fábrica |
Esas nuevas instalaciones estuvieron totalmente automatizadas, tanto en su proceso de cocción y filtrado del mosto como en la fermentación, con sus torres donde el mosto entraba en continuo y en continuo salía la cerveza fermentada para su f iltración. Fueron directores técnicos de la Fábrica de Valencia a lo largo de los años, tanto siendo "La Cervecera del Norte" como "Unión Cervecera": Javier Frias, José Luis Gisbert, Javier Lomba y Mª Felisa Bartolomé.
Las primeras cervezas que se elaboraron en Valencia fueron las de las marcas existentes en Bilbao "Oro", "Norte" y la cerveza familiar "El ciervo". Posteriormente apareció en el mercado valenciano la marca “Trinkal”, que tuvo un gran éxito en la región, y fue durante años su referente cervecero. Esta nueva marca rescataba otra anterior elaborada en Bilbao, cuya producción inicial había estado en la Fábrica de “La Vizcaína ” en 1932, pero se había retirado del mercado hacía ya años. La marca original se denominaba Trinkal Brau, y era una cerveza negra tipo Munich, de 9 grados de alcohol, que era de muy buena calidad. Para la fábrica de Valencia la empresa rescató aquel nombre comercial y produjo una nueva cerveza de tipo dorada.
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| Tapón de barril |
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En Valencia la empresa utilizó el márketing cervecero en numerosos objetos y campañas promocionales, destacando las jarras y vasos, entre otras.
Esta fábrica de Valencia se vendió a Damm en 1981, y en la actualidad aún existe esta fábrica de El Puig dentro de la estructura productiva de Damm.
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"La Cervecera del Norte" (11) : Los Estatutos de la empresa
Esta nueva entrada en el Blog pretende dar a conocer los Estatutos que rigieron a "La Cervecera del Norte" durante sus primeros años de vida. Mediante escritura del 2 de marzo de 1912 ante el notario Felipe Barrena y Aguirrezabala, modificada el día 18 del mismo mes y año, se constituyó la Compañía Anónima Cooperativa Popular "La Cervecera del Norte". Posteriormente dichos Estatutos se modificarían el 20 de abril de 1928, mediante escritura firmada por el notario Celestino María del Arenal y García de Enterría.
El único ejemplar de dichos Estatutos de 1928 que conocemos ha llegado a nuestros días gracias al celo de la familia Gandariasbeitia, y que me ha sido confiado para su difusión y conocimiento en este Blog.
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| Estatutos de 1928. Imagen cedida por la familia Gandariasbeitia Zubizarreta |
Estos Estatutos se componen de tres Títulos ; el primero de la Denominación, domicilio, duración y objeto de la la Sociedad ; el segundo Sobre el capital, resguardos y acciones ; el tercero Sobre el gobierno y administración de la compañía. Además cuenta con cuatro Disposiciones generales y una Disposición transitoria. Este ejemplar consta de 22 páginas y se encuentra en un excelente estado de conservación.
Dichos Estatutos serían posteriormente modificados en numerosas ocasiones, primero para contemplar en 1934 la fusión con "La Vizcaína", ampliar capital y añadir nuevo articulado acorde a la nueva situación de la empresa.
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Las primeras etiquetas de cerveza de Bilbao conocidas
Esta nueva entrada en el Blog pretende aproximarse a las primeras etiquetas conocidas del siglo XIX, con especial interés al caso de Bilbao. La utilización de etiquetas para los productos cerveceros en Europa se inicia a comienzos del s. XIX. Aunque al principio estas eran impresas en monocromo, a partir de 1840, con la llegada de la impresión en color, la etiqueta cervecera empieza a utilizarse como un objeto de marketing. En esos años se suceden además otros cambios en el ámbito cervecero que influirán en el posterior desarrollo de las etiquetas. Los tipos de envases comenzaron a evolucionar ; la aparición de la botella de vidrio aparcó la utilización del incomodo barril de madera. Las cerveceras que hasta entonces solían elaborar una sola clase de cerveza comienzan a fabricar diferentes especialidades y todo esto unido a la competencia que aparecía para colocar los productos en el mercado hace que las etiquetas comiencen a ser una parte fundamental en la botella de cerveza tanto para su diferenciación como para su venta.
Las primeras etiquetas españolas
En 1878 se concede la marca “La Cruz Blanca ”, y en el Boletín Oficial de la Propiedad Industrial
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1. “Imperiale Bock Ale” consistía en una etiqueta ovalada, en tres colores, azul, rojo y negro, destinada á la cerveza llamada. Esta etiqueta estaba formada por un óvalo de tinta azul y negra, y dejaba leer en letra blanca y en su parte superior “La Cruz Blanca
2.“Doble bock”. Esta etiqueta, formada por un óvalo de tinta roja y negra, dejaba leer en letra blanca y en su parte superior “La Cruz blanca”, y en su parte inferior “Santander” con dos adornos blancos en los dos extremos. En el centro y encerrada en un círculo negro, en el que se leía en letra blanca “Marca de fábrica depositada”, se encontraba una Cruz blanca sobre fondo rojo, y pasando por debajo y uniendo los dos lados opuestos del óvalo rojo, una cinta figurada, cuyo extremo derecho caía retorcido hacia abajo y el izquierdo retorcido hacia arriba. En la parte superior, y en el espacio comprendido entro la cinta reseñada y la porción de óvalo rojo, se hallaban los dibujos de las medallas correspondientes á las exposiciones de Burdeos 1882, Amsterdam 1883 y Amberes 1885, y sobre ellas un letrero que decía: Medallas de oro. En la parte inferior, y en el espacio comprendido entre la cinta y la porción de óvalo rojo se hallaba una inscripción que decía: Doble Dock, nombre da la cerveza a que se aplica, y tanto ésta como las medallas sobre un fondo rojo cuadriculado.
3. "Morena doble bock“. Esta etiqueta, formada por un óvalo de tinta marrón, deja leer en la parte superior en letra blanca La Cruz blanca, y en la inferior Santander. En el centro, y encerrado en un círculo de color marrón, en el que se leía: Marca de fábrica depositada, se halla una cruz blanca sobre fondo rojo, y pasando por debajo y uniendo los dos lados opuestos del óvalo, una cinta figurada, cuyo extremo derecho caía retorcido hacia abajo y el izquierdo retorcido hacia arriba. En la parte superior y en el espacio comprendido entre la cinta reseñada y la porción de óvalo color marrón, se hallan los dibujos do las medallas de las exposiciones de Burdeos 1882, Amsterdam 1883 y Amberes 1885, con dos adornitos en los dos extremos de las medallas. En la parte inferior, y en el espacio comprendido entre la cinta y la porción de óvalo marrón, se hallaba una inscripción que decía: Morena doble Bock, y sobre la palabra Morena y a derecha e izquierda, unos rasguitos de adorno en forma de S.
4. “Cerveza de mesa”. Esta etiqueta, formada por un óvalo apaisado de tinta roja, dejaba leer en letra blanca y en su parte superior “La Cruz blanca”, y en la parte inferior “Santander”. En el centro y encerrada en un circulo azul, en el que se leía en letra blanca “Marca de fábrica depositada”, se hallaba una cruz blanca sobre fondo rojo, y pasando por debajo y uniendo los dos lados opuestos del ovalo y un poco sesgada, una cinta figurada, cuyo extremo derecho caía retorcido hacia abajo y el izquierdo retorcido hacia arriba. En la parte superior, y en el espacio comprendido entre la cinta reseñada y la porción de óvalo azul, se hallaban a la derecha las medallas correspondientes las exposiciones de Burdeos 1882, Amsterdam 1883 y Amberes 1885, y a la izquierda un letrero en tinta que decía “Medallas de oro”. En la parte inferior y en el espacio comprendido entre la cinta y la porción de óvalo azul, se hallaba una inscripción que decía: “Bock—Cerveza de mesa”, nombre de la cerveza a que se aplica, y tanto esta como las medallas sobre un fondo azul cuadriculado.
A partir de esa fecha se produciría un auténtico "Label boom" cervecero en España, y se sucedieron numerosas solicitudes de etiquetas. Ya en 1882, en Valencia, Cayol Hermanos (posteriormente sólo Adrián Cayol) solicitó una marca de fábrica para sus productos; la aquí mostrada, aunque data de 1904, ya se utilizaba desde 1888, según aparece en un anuncio de la época.
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| Anuncio en prensa, 1888 |
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| Marca de fábrica |
Damm en 1888 registra dos marcas de fábrica para distinguir cervezas ; una de ellas para distinguir cerveza común, que consistía en una estrella de cinco puntas ; la otra para distinguir cerveza superior y consistía en un macho cabrio, de pie sobre sus patas traseras, y sosteniendo con las manos una estrella de cinco puntas.
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De 1888 son también las etiquetas de “La Cruz Roja ”, una desconocida fábrica en Granada, Gómez y Compañía, y muy similares a las santanderinas de “La Cruz Blanca ”.
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Ese año se celebró en Barcelona la Exposición UniversalLa Austriaca (del Marqués de Valbuena del Duero) y La Cruz Blanca de Santander ; Medallas de Plata: Benito Kutz, de San Sebastián ; Meins y Cia, de Madrid ; Catañeda, Irigaray y Cia, de Villarreal de Urrechua, Guipúzcoa ; Adrían Cayol, de Valencia. Medalla de Bronce: Justo González Molada, de Córdoba.
De algunas de las botellas y etiquetas premiadas existen testimonios gráficos, como las de Moritz y Kutz, a través de un par de fotografías de la época. En ellas se pueden observar los curiosos montajes que ambas empresas realizaron para exponer sus productos. La de Kutz era una instalación en forma de pirámide triangular en cuyos tres lados de la base había veinte y cuatro botellas, y sobre una columna central que llevaba dos balconadas triangulares, otras series de botellas, terminando el conjunto piramidal, en una sola botella. Apenas se pueden distinguir los diseños de las etiquetas, y sus formas en ambos casos son ovaladas. En la etiqueta de Moritz se puede intuir la letra M, insignia de la marca, como motivo principal en el medio de la misma. En la de Kutz también se adivina el motivo, que podría ser la cabeza de un león, que en 1898 aparece como motivo principal de la etiqueta que fue solicitada.
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| Montaje de Luis Moritz para la Exposición Universal de Barcelona de 1888 |
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| Montaje de Benito Kutz en la Exposición de Barcelona de 1888 |
En 1889 tanto Luis Moritz en Barcelona, con “Cerveza España”, como Carlos Maier con “La Gaditana” en Cádiz, registraron varias marcas de fábrica para sus botellas. En 1891 serían los hijos de Casimiro Mahou en Madrid los que registraron sus primeras etiquetas. En 1892 La Cruz Blanca también registró una nueva marca denominada “Pepita”. En 1893 se data otra etiqueta de Damm y Cia de marca “La Golondrina”. La etiqueta de “La Torre de Hércules” de Edmundo Jalvo, en La Coruña, es de 1895. De ese años es también la de los sucesores de Moritz, Ernesto Petry. Otra etiqueta coruñesa es la de “Cerveza de Merckel”, datada en 1896, y concedida en 1897 a Manuel Serrano, sucesor de La Cervecera Alemana fundada en 1808. De 1896 son las dos etiquetas de la catalana Enric Comas y Compañía. Y en 1898 se registra la primera etiqueta conocida de Benito Kutz, en San Sebastián, como “Cervecería de Strasburgo”. De 1898 también es la de “La Austríaca ”.
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La Cervecería Vascongada de Carlos Meins en Bilbao y sus etiquetas
Además, el caso del cervecero alemán Carlos Federico Meins es curioso de ser citado, ya que es un gran desconocido en la historia cervecera española. Sabemos que Meins trabajó como maestro cervecero en la fábrica de La Cruz Blanca en Santander bajo las órdenes de Enrique Meng entre 1880 y 1887. Parece que ya en esa última fecha pensaba establecer en Madrid una fábrica con su propio nombre, de la que hay constancia de su existencia en el Camino del Pardo, número 7. En 1887 reside entre Madrid y Bilbao y en ese año solicitó dos marcas de cerveza, una de ellas con la marca “Cerveza Imperial”, de la que conocemos su etiqueta, y la otra “Salvator”. Como ya he mencionado, en 1888 es galardonado en la Exposición Universal con una medalla de Plata por sus cervezas y ese mismo año en Bruselas obtiene una de Oro; al año siguiente obtuvo en la Exposición Universal de París una medalla de Plata.
Pero será en 1895, ya residente definitivamente en Bilbao, cuando solicita la primera etiqueta conocida de cerveza en la villa del Nervión, una “Doble” llamada “Cerveza Vascongada”, aunque le fue denegada. En 1898 se le concede una nueva marca que consistía de dos círculos con la inscripción “Cervecería Vascongada” en la parte superior, y en la inferior otra que decía “Carlos Meins. Bilbao”. En la parte izquierda y entre los dos círculos existía un escudito de las cuatro provincias vascongadas, y otro en la derecha que representaba el escudo de Vizcaya; en el centro del círculo interior se veía la marca del toro, y en su parte superior se leía la palabra “Toro”, y en la parte inferior se leía también “Marca depositada”. De esta marca registrada derivarían las primeras etiquetas de cerveza conocidas de Bilbao, en las que, para incluir el nombre del tipo de cerveza y algún dato más, se añadiría otro círculo exterior. En una próxima entrada del Blog profundizaré algo más este cervecero afincado en Bilbao.
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| Etiqueta de 1895, denegada |
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| Marca de fábrica concedida en 1898 |
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| Imagen de la etiqueta cedida por Enrique Solaesa |
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| Imagen de la etiqueta cedida por Enrique Solaesa |
A modo de conclusión debo indicar que las formas de estas primeras etiquetas españolas son fundamentalmente ovaladas, redondas o rectangulares. Los motivos principales de ellas son animales: macho cabrío, águila, golondrina, león y toro; aunque también aparecen, entre otros, una cruz, un barril y una estrella. Muchos de estos motivos se repetirán y se mezclarán durante el siglo XX en casi todas las marcas de cerveza españolas. El recurso a introducir en las etiquetas las menciones a los premios logrados por las fábricas fue durante muchos años frecuente. Los tipos y denominaciones de cerveza fueron variados: Imperial, Bock, Doble-Bock, de Mesa, Múnich, Morena, Salvator…
Estas primeras etiquetas conocidas de cervezas españolas sentaron las bases para el futuro desarrollo del marketing cervecero español y con ellas las etiquetas empezaron a ser objeto de coleccionismo; sin él muchas de ellas no hubieran llegado nunca hasta nosotros.
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Artículo en "CELCE Magazine", nº 73- Diciembre 2013
En el último número de CELCE Magazine (nº 73-Diciembre 2013) se ha publicado un interesante artículo mio sobre las primeras etiquetas españolas de cerveza, datadas todas ellas a finales del siglo XIX. En dicho artículo hago especial mención a las primeras etiquetas de cerveza conocidas de Bilbao.
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Fábrica de Cervezas "La Salve"(1) : Orígenes alemanes, José Schumann
La villa de Bilbao, antes de que en 1912 emprendieran su andadura empresarial las fábricas de cerveza de “La Vizcaína ” y “La Cervecera del Norte”, a las que he dedicado varias entradas en mi Blog, ya contaba a finales del s. XIX con pequeñas empresas cerveceras. En esta ocasión voy a intentar rescatar del olvido cervecero la Fábrica de Cervezas “La Salve ”.
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Primitiva ubicación de |
Los orígenes alemanes : José Schumann
Su origen se remonta a 1886, cuando José Schumann y Cordes, hijo del alemán Carlos Federico Schumann Strebel, cervecero asentado en Bilbao desde 1870, solicitó autorización para la instalación de una fábrica destinada a la elaboración de cervezas y bebidas gaseosas en el término de La Salve. Ese lugar de evocación marinera, situado junto a los muelles de la Ría, en aquel entonces alejado del centro de la Villa de Bilbao, era conocido por dicho nombre debido a que los barcos que zarpaban del puerto de Bilbao al pasar por allí rezaban una salve marinera a la Virgen de Begoña, patrona de Bilbao, cuya Basílica se veía desde ese punto.
La zona de La Salve se encontraba situada al final del Campo de Volantín, paseo en el que la floreciente burguesía bilbaina del XIX había comenzado a construir sus pequeñas mansiones. Comprende dichos muelles, una campa próxima y una pequeña ladera que asciende al monte Artxanda. Ese mismo año de 1886 se le había concedido permiso a José Schumann para el aprovechamiento de las aguas alumbradas del túnel del ferrocarril de Bilbao a Lezama, sito en la ladera de Artxanda, junto a La Salve , para su uso industrial.
La fábrica primeramente se instaló en dos de las casetas existentes enla Campa de La Salve , propiedad de Juan E. Delmas. Una de ellas albergaría la bodega y almacén de botellas vacías, carros y demás, y la otra el horno de elaboración de la cerveza, la tina de elaboración, el tostador de cebada, la zona de limpieza de botellas, el depósito de agua, los enfriadores y una zona para la elaboración de bebidas gaseosas. En 1887 Schumann presenta un proyecto de obras de adaptación de dichas casetas, firmado por Narciso de Goiri, siendo aceptado por el Ayuntamiento. Pero se dio la circunstancia de que en dicha zona de La Salve la familia Echevarría tenía diversas posesiones, entre ellas la Fábrica de conservas “La Begoñesa ”, por lo que José Schumann debió asociarse con ellos para su negocio cervecero. Justo Echevarría ya en 1887, coincidiendo con la visita de la Familia Real a Bilbao, que desembarcaría en septiembre de dicho año en los cercanos muelles de La Salve , tenía permiso municipal para establecer un puesto de venta de cervezas y otras bebidas gaseosas al lado de la fábrica que el mismo regentaba con Schumann; de esta unión surgiría la Fábrica de Cervezas Echevarría y Schumann hijo, cuya existencia no fue muy duradera. En 1888 en la Feria de las fiestas de Bilbao, situada en la Gran Vía , dicha empresa instaló un establecimiento de venta de cerveza, café y refrescos. La Sociedad Echevarría y Compañía, socia de Schumann, en 1890 solicitó autorización municipal para establecer un depósito administrativo en unos locales de su propiedad de la Salve , para el almacenamiento de hielo con destino al abastecimiento de las fábricas de elaboración de cerveza, entre ellas la que ella misma regentaba con Schumann.
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| Muelle de La Salve y casetas de la campa, 1886 |
La fábrica primeramente se instaló en dos de las casetas existentes en
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| Imagen de los muelles de La Salve con motivo de la visita de la Familia Real en 1887 |
El negocio cervecero debió funcionar bien, ya que en 1897 José Schumann ya no es socio de los Echevarría y construye unas nuevas bodegas en la ladera de Artxanda, concretamente sobre el arroyo de Artasamina, al lado del manantial de aguas del túnel del ferrocarril de Lezama, del que tenía la concesión de explotación. La fábrica dejaba sus primeras instalaciones cerveceras y se asentaba definitivamente en ese lugar, no alejado de La Salve y en el que permaneció hasta su cierre, aunque manteniendo un puesto de venta de cervezas en dicha Campa. En esos primeros años se conocería como Cervecería La Salve o de Schumann.
En 1900 fallece su padre, Carlos Schumann, haciéndose cargo también de su fábrica, ubicada en la calle Iturribide nº 44 desde 1874, que la cierra en 1903 y amplia las nuevas instalaciones de La Salve. En ellas se instalaría una máquina frigorífica para enfriar la cerveza almacenada en dichas bodegas y elaborar hielo destinado a la venta, estableciendo un depósito doméstico de hielo en la fábrica. En 1904 se le concedió permiso para ampliar las bodegas, levantar un piso y construir un pabellón en las instalaciones existentes, obras que fueron ejecutadas por Pedro Peláez, maestro de obras de diferentes edificios del Bilbao de aquellos años.
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| Planos de la ampliación de la fábrica, año 1904 |
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| Planos de la ampliación de la fábrica, año 1904 |
Durante los años 1908 y 1910 pagó al año 20.000 pesetas al Ayuntamiento por los derechos de la cerveza elaborada con destino al consumo, subiendo hasta 30.000 en 1914. La fábrica en 1909 abonaba 1500 pesetas anuales de renta al Ayuntamiento en concepto de uso de la Campa de la Salve , en la que colocaba mesas y sillas para la venta y consumo de sus cervezas, renta que desde 1910 fue reducida a 1000 pesetas y que se mantuvo al menos hasta 1921. De esos primeros años de la fábrica de cervezas de J. Schumann no se conocen ni etiquetas ni envases.
El 28 de noviembre de 1910 muere a los 49 años José Schumann, dejando a su viuda, Marina Barasorda, la titularidad de la empresa.
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Fábrica de Cervezas "La Salve"(2) : La familia Pérez Yarza
A la muerte de José Schumann en noviembre de 1910 su viuda, Marina Barasorda, decidió vender la empresa fundada por su marido a una sociedad familiar, “Viuda e hijos de Francisco Pérez”, con la que mantenía relaciones comerciales Schumann. Ya en 1907 se había concedido permiso municipal a José Schumann y a esa sociedad familiar para colocar butacas móviles junto a la entrada del Café Arriaga, regentado por dicha sociedad y el propio Schumann. En Bilbao se cuenta que los hermanos Pérez Yarza ganaron la fábrica en una partida de cartas, pero la realidad fue que la viuda de José Schumann decidió una venta rápida de la fábrica a la muerte de su esposo, eso si, quizás motivada por las deudas contraídas por su difunto marido. En 1911 la pequeña empresa cervecera creada por José Schumann cambió de nombre para llamarse "Fábrica de cervezas La Salve ", coincidiendo con el cambio de propietarios.
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| Imágenes del exterior y del interior del Gran Café Arriaga, regentado por los Pérez Yarza y José Schumann |
La sociedad mercantil “Viuda e hijos de Francisco Pérez”, pese a estar inscrita en Madrid (calle de San Lorenzo n. 3), regentaba en Bilbao numerosos negocios de alimentación y hostelería, entre ellos los cafés Boulevard y Arriaga, el Bar Carabanchel y el Hotel Excelsior. Francisco Pérez Pérez, avezado empresario, natural de Crevillente, Alicante, se había casado en 1870 con la begoñesa Lucía Yarza Arregui, hija de Ramón Yarza Muniuzguren y de Vicente Arregui Arzamendi. Francisco Pérez falleció en 1896 y a su muerte su viuda, junto con varios de sus hijos dirigió dicha Sociedad hasta 1923. Lucía falleció en Bilbao el 3 de octubre de 1927 a los 80 años.
En 1907 esta familia, concretamente Juan Pérez Yarza, había establecido un depósito-fábrica destinado a la pasteurización y embotellado de la cerveza “La Austríaca ”, procedente de Santander, en el número 26 de la Alameda de San Mamés, de la que se surtirían sus establecimientos. En años posteriores tomaron esa fecha para incluir en las botellas de cervezas La Salve la frase: “Fundada en 1907” .
En los años 20 instalaron la “Cervecera de la Casilla ”, en la que junto con el resto de locales hosteleros que regentaban en Bilbao distribuían sus cervezas. En 1920 producía 762.876 litros y en 1930 776.020. La sociedad en 1923 cambiaría su denominación, pasando a denominarse Cervecera “La Salve ”, Pérez-Yarza Hermanos, nombre con el que perduraría hasta su cierre, siendo Pascual, Francisco y Emiliano Pérez Yarza los socios de la misma, permaneciendo en manos de dicha familia hasta su cierre. De entre los miembros de dicha familia que dirigieron posteriormente la empresa cabe destacar la figura de Francisco Pérez-Yarza Llona, que fue durante los años del Franquismo Presidente de la Cooperativa Nacional de Hosteleros, Presidente del Sindicato Provincial de Hostelería de Vizcaya y Concejal del Ayuntamiento de Bilbao.
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| En 1923 Doña Lucia Yarza (Viuda de Francisco Pérez) deja de pertenecer a la sociedad “Viuda e hijos de Francisco Pérez” y se modifica la denominación de la empresa a “Pérez Yarza Hermanos” |
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| El Correo, 22/7/1969 |
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Fábrica de Cervezas "La Salve"(3) : Etiquetas conocidas
La primera etiqueta conocida se puede datar entre 1911 y 1913, y su diseño continúa el utilizado supuestamente por la etiqueta del depósito-fábrica de cervezas de los Pérez Yarza desde 1907, en la que aparecía un niño que portaba en su mano una jarra de cerveza, sentado en un barril en cuya tapa aparecía el escudo de Bilbao.
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| Posible etiqueta del Depósito de cervezas de los Pérez Yarza, entre 1907 y 1910 |
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| Primera etiqueta conocida de la Fábrica de Cervezas "La Salve", posterior a 1911 |
En 1913 se concede a dicha sociedad mercantil una marca de fábrica para distinguir cervezas de su fabricación, ponerla en etiquetas, toda clase de envases, facturas, correspondencia, etc. Dicha etiqueta, de forma ovalada, contenía la figura de un barril y dividido el óvalo en el centro por dos líneas dobles horizontales entre las que se leía: “La Salve ” ; en la parte superior del óvalo y, entre dos líneas que la circundan decía: “Fábrica de cervezas”, y en su parte inferior había unos dibujos que representaban espigas, hojas de parra y racimos de uva, rodeados por una cenefa doble artística, leyéndose debajo de los mismos “Sucesores de J. Schumann, Bilbao”.
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| Marca de fábrica, 1913 |
En 1916 se le concedió asimismo otra marca de fábrica para distinguir cervezas y para esa fecha la empresa ya tiene fijada su residencia en Bilbao. Dicha marca era de forma ovalada y en su interior se representaba la tapa de un barril y dentro del círculo el escudo de Bilbao (el puente, la Iglesia de San Antón y dos lobos) ; fuera del círculo, una espiga en los lados, y debajo, así como hojas de parra y racimos de uvas rodeados por cenefa artística ; en el centro, dentro de una orla, decía: “Tipo Dorado”; en los lados de la etiqueta y en la misma forma ovalada, se lee: Fábrica de cervezas “La Salve ” V.H.F.P., Bilbao. A partir de esa fecha la fábrica comercializó cervezas bajo diversas denominaciones, incluyendo las siglas de la sociedad mercantil propietaria V.H.F.P. (Viuda e Hijos de Francisco Pérez) en todos sus productos hasta 1923, en que cambió el nombre de la empresa, como en mencionado en la entrada anterior del Blog, pasando a denominarse "Perez Yarza Hermanos"
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| Marca de fábrica, 1916 |
Durante sus más de noventa años de existencia la empresa comercializó diferentes tipos de cervezas: Sol (cerveza corriente), de tipo Pilsen (de baja fermentación y muy ligera de textura, de color claro o tostado), Munich (cerveza oscura o marrón), Oro, Dortmund (cerveza pálida alemana, generalmente elaborada con un menor contenido de lúpulo y un aroma más intenso que la cerveza Pilsen), y Especial (cerveza de calidad selecta cuyo extracto primitivo es superior al 15%).
En 1934 se concedieron dos marcas de fábrica para distinguir sus cervezas ; una de ellas, de tipo Especial tipo Pilsen, seguía el diseño de las utilizadas desde el principio, en la que aparecía un niño que portaba en su mano una jarra de cerveza, sentado en un barril en cuya tapa aparecía el escudo de Bilbao ; la otra era para distinguir su cerveza tipo Münich.
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| Marcas de fábrica, 1934 |
Así pues, el logotipo que utilizaron las etiquetas de sus cervezas durante muchos años, en diferentes versiones, fue el de la primera etiqueta conocido. Dicho motivo era utilizado fundamentalmente para las cervezas de tipo Pilsen Especial ; la cerveza tipo Münich utilizaría sólo el motivo del barril y el escudo de Bilbao.
De 1957 datarían otras etiquetas conocidas, ya que en esa fecha se autorizan dos marcas de fábrica, una para cervezas tipo Pilsen, y otra para la de tipo Dormouth.
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Fábrica de Cervezas "La Salve"(4) : Botellas y tapones corona
De las botellas utilizadas en los primeros años de la fábrica desconocemos todo; no nos han llegado ningún testimonio ni de sus formas ni de sus tamaños o colores. Las botellas que conocemos que fueron utilizadas para envasar y comercializar la cerveza hasta el cierre de la empresa fueron de varios tipos, las más sencillas fueron lisas de color verdoso o miel, en las que se pegaban las etiquetas de papel, pero además hubo unas de color verde y miel con las letras en relieve, y otras en color miel serigrafiadas en blanco.
En cuanto a los tapones corona que utilizaron a lo largo de los años, conocemos la existencia de los que aquí presento, cuyos motivos siguen los de las etiquetas fundamentalmente, predominando el barril y el escudo de Bilbao.
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Fábrica de Cervezas "La Salve"(5) : Instalaciones
Como he comentado en la primera entrada del Blog dedicada a esta empresa, las primeras instalaciones de José Schumann estuvieron ubicadas en dos de las casetas existentes en la Campa de La Salve , propiedad de el impresor y gran coleccionista de arte Juan E. Delmas. Una de ellas albergó la bodega y almacén de botellas vacías, carros y demás, y la otra el horno de elaboración de la cerveza, la tina de elaboración, el tostador de cebada, la zona de limpieza de botellas, el depósito de agua, los enfriadores y una zona para la elaboración de bebidas gaseosas. En 1887 Schumann presenta un proyecto de obras de adaptación de dichas casetas, firmado por Narciso de Goiri, siendo aceptado por el Ayuntamiento.
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| Casetas de la Campa de La Salve, en la primera y segunda por la izquierda estuvieron las primeras instalaciones |
En 1897 José Schumann construye unas nuevas bodegas en la ladera de Artxanda, concretamente sobre el arroyo de Artasamina, al lado del manantial de aguas del túnel del ferrocarril de Lezama, del que tenía la concesión de explotación. La fábrica dejaba sus primeras instalaciones cerveceras y se asentaba definitivamente en ese lugar, no alejado de La Salve y en el que permaneció hasta su cierre, aunque manteniendo un puesto de venta de cervezas en dicha Campa. En 1903 se ampliaron las instalaciones y en ellas se instalaría una máquina frigorífica para enfriar la cerveza almacenada en sus bodegas y elaborar hielo destinado a la venta, estableciendo un depósito doméstico de hielo en la fábrica. En 1904 se le concedió permiso para ampliar las bodegas, levantar un piso y construir un pabellón en las instalaciones existentes, obras que fueron ejecutadas por Pedro Peláez, maestro de obras de diferentes edificios del Bilbao de aquellos años.
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| Plano de la ampliación de 1904 |
La Sociedad "Viuda e Hijos de Francisco Pérez", propietarios desde 1911 de la fábrica, debieron de modernizar las instalaciones, pero no será hasta 1923 cuando solicitaron permiso para la ejecución de obras de construcción de una nave frigorífica y de un chalet para el director en los terrenos de la fábrica, proyecto que fue realizado por el afamado arquitecto Pedro Guimón, autor de numerosas actuaciones arquitectónicas en Bilbao. En estos edificios industriales Guimón intentó recuperar las formas de la arquitectura popular vasca del caserío, pero combinándolo con elementos de la arquitectura popular andaluza, fundamentalmente visible en el diseño del chalet, con enrejados en balcones y celosías en ventanas.
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En 1924, ya siendo "Perez Yarza Hermanos", solicitaron permiso para construir dos pabellones con destino a almacén y garaje dentro del recinto, proyecto que esta vez era firmado por Tomás Bilbao Hospitalet. Este arquitecto tuvo una intensa actividad profesional y trabajó en diferentes géneros de edificios: cooperativas de casas baratas, bloques de vivienda para la burguesía, viviendas aisladas y otros proyectos singulares como mercados, cines, sedes sociales o pabellones de exposición. En el caso de su proyecto parala Fábrica de La Salve se advierte una clara influencia del regionalismo vasco, aunque también mezclado con elementos andaluces.
La empresa contaba además con una Fábrica de hielo, que era la encargada de suministrar el hielo que se necesitaba en las cámaras y fresqueras de sus establecimientos hosteleros, así como para la venta a las casas y comercios.
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| Plano de emplazamiento de las instalaciones de la fábrica, 1923 |
En 1924, ya siendo "Perez Yarza Hermanos", solicitaron permiso para construir dos pabellones con destino a almacén y garaje dentro del recinto, proyecto que esta vez era firmado por Tomás Bilbao Hospitalet. Este arquitecto tuvo una intensa actividad profesional y trabajó en diferentes géneros de edificios: cooperativas de casas baratas, bloques de vivienda para la burguesía, viviendas aisladas y otros proyectos singulares como mercados, cines, sedes sociales o pabellones de exposición. En el caso de su proyecto para
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| Plano general de las instalaciones, año 1924 |
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| Plano almacenes, 1924 |
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| Plano garaje y cuadras, 1924 |
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| Instalaciones, años 20 |
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| Instalaciones, años 50 |
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| Lugar en el que estuvo la fábrica, años 20 (en la parte inferior de la imagen) |
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| Vista actual del lugar en el que estuvo la fábrica |
Además de la fábrica, la empresa regentó un establecimiento de venta al público de cervezas, el cual instalaba veladores en la Campa de la Salve , al lado de dicho despacho, siguiendo la costumbre iniciada ya en 1887 en dicho lugar. Esta práctica se ha mantenido hasta la actualidad, siendo de los pocos rincones del Botxo que aún conservan ese recuerdo de un pasado cervecero. La reciente reforma de esta plaza y sus jardines me hace mencionar un episodio interesante. En 1929 el Ayuntamiento de Bilbao tramitó un expediente en virtud de oficio remitido por la Dirección de Jardinería y Arbolado, que denunciaba el mal estado de los jardines de la Salve a causa de que sobre los mismos pasaban los camareros de la cervecera para servir al público. Se ordenó a la Sociedad Pérez Yarza Hermanos que diera las órdenes oportunas al personal a su cargo a fin de evitar los daños que en los citados jardines se causaba.
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| Campa de La Salve, años 50 |
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| Veladores cerveceros en la Campa de La Salve, años 50-60 |
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| Veladores cerveceros en la Campa de La Salve, años 50-60 |
El trazado de la Autovía de acceso norte a Bilbao en 1968 hizo que le fueran expropiadas parte de las instalaciones de la fábrica para acometer tal proyecto, juntamente con la construcción del puente de La Salve , inaugurado en 1972. Pero para entonces la actividad de la empresa había decaído totalmente, cerrando definitivamente en 1978. Durante muchos años las ruinas de la desaparecida fábrica siguieron en pié en su histórica ubicación en el camino de La Salve , en la ladera de Artxanda, al lado de Ciudad Jardín. Muchos de los viajeros de la línea ferroviaria Bilbao-Lazama, que circulaba al lado de las instalaciones, aún recordarán la silueta del edificio pintado en blanco y azul y que lucía en su fachada un cartel publicitario de baldosa cerámica con el nombre de la empresa; su demolición supuso una de tantas pérdidas de un patrimonio arquitectónico industrial, en este caso cervecero, no siempre suficientemente valorado.
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| Construcción del Puente de La Salve, año 1970 |
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Fábrica de Cervezas "La Salve"(6) : Publicidad
Esta entrada en el Blog pretende rescatar del olvido la publicidad que utilizó la empresa a lo largo de sus años de existencia. De la época de José Schumann no existe de momento ningún anuncio. Los primeros testimonios publicitario datan de la primera época de la propiedad de la Sociedad "Viuda e Hijos de Francisco Pérez", datados en 1914, en los se anunciaban en la prensa local las nuevas cervezas de “La Salve ”.
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| Anuncios de 1914 |
A partir de 1923 la Sociedad cambió de nombre, pasando a denominarse "Cervecera La Salve, Pérez Yarza Hermanos", y los anuncios posteriores a esa fecha recogieron tal cambio de denominación. En la mayoría de ellos hacían referencia a todos los negocios que regentaban además de la fábrica de cervezas.
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| Anuncio de 1927 |
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| Anuncio de 1936 |
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| Anuncio de 1937 |
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| Anuncio de 1939 |
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| Anuncio de 1940 |
Pero además de los habituales anuncios en prensa y anuarios comerciales, también utilizaron otros medios, como fue el uso de los envoltorios de los azucariillos que se utilizaban en sus cafés.
También utilizaron como soporte publcitario cajetiillas de cerillas en los años 60.
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| Publicidad años 60-70 |
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Fábrica de Cervezas "La Salve"(7) : Artículo en la revista CELCE Magazine
En el último número de la revista CELCE Magazine (marzo de 2014) se ha publicado un artículo mio sobre la interesante historia de la Fábrica de Cervezas "La Salve"
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Renace una marca histórica de cerveza de Bilbao : La Salve
Con la llegada del verano nos ha sorprendido gratamente la refrescante noticia de la vuelta de una de las marcas de cerveza con más tradición e historia de las que ha tenido Bilbao, las cervezas de La Salve. En las últimas entradas de este blog había tratado de recuperar parte de su historia, ya casi olvidada, y darla a conocer a las nuevas generaciones de bilbaínos que ni tan siquiera saben de su existencia. La producción de dicha cerveza, iniciada en 1886 finalizó en 1978, y 36 años despúes vuelve a renacer.
Jon Ruiz es el principal promotor de la iniciativa empresarial, a la que se han sumado, entre otros, varios miembros de la familia Pérez-Yarza, propietarios de la antigua fábrica de cerveza del mismo nombre. Entre los objetivos de la empresa está el de poder rescatar del olvido la historia, fotografías, testimonios y otras informaciones de la marca, labor a la que desde este blog me sumo y espero que entre todos podamos reconstruir el pasado de cervezas "La Salve".
La Salve del siglo XXI recuperará recetas originales de la marca y no será industrial, sino artesana. Alberto Pacheco, un maestro cervecero que tiene su propia marca en Logroño y varios reconocimientos nacionales e internacionales será el alma mater de las nuevas cervezas. El producto se elaborará, al menos al principio, en la fábrica de la capital riojana. "Aunque ya hemos dado pasos para que esté aquí", se apresura a aclarar Ruiz. Para el año que viene, la firma pretende contar ya con una microcervecería en Bilbao y ese será el escalón previo a su gran plan: la puesta en marcha en 2016 del Espacio La Salve , una fábrica de cerveza que también actuará como foco gastronómico y social de la ciudad y que, previsiblemente, estará en Zorrozaurre, en algún edificio con peso histórico para hacer así honor a la solera de la marca.
El próximo 7 de agosto podrán verse los primeros botellines en bares y establecimientos comerciales, aunque su puesta de largo será en plenas fiestas de Bilbao, en la Aste Nagusia. Desde este Blog le deseamos la mejor de las suertes a esta nueva cerveza.
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| El maestro cervecero Alberto Pacheco y Jon Ruiz, principal promotor del proyecto |
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| Jon Ruiz y la nueva cerveza al lado de un antiguo botellín de la marca. |
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La nueva cerveza "La Salve"
Como comentaba en la entrada anterior del Blog, la nueva cerveza "La Salve" ya está entre nosotros. El pasado día 8 de agosto comenzó su distribución y venta en diversos locales de Bilbao. Además y aprovechando la Aste Nagusia, las fiestas de Bilbao, desde el día 16 y hasta el 23 de agosto van a realizar una serie de actividades para dar a conocer a todos los bilbainos dicha cerveza. De momento sólo se comercializará La Salve Original, que tiene un sabor dulce, afrutado y un final cítrico sorprendente. Para más información : http://www.lasalvebilbao.com/
Con ocasión de su comercialización diferentes medios de comunicación se han hecho eco del pasado cervecero de Bilbao. Entre todos ellos tengo que destacar los articulos en "El Correo" de Bilbao de Solange Vázquez http://www.elcorreo.com/bizkaia/201407/13/resucita-cerveza-bilbao-20140708182233.html y Pablo Martínez Zarracina http://www.elcorreo.com/bizkaia/201407/21/patria-rubia-espumosa-20140718182223.html?ns_campaign=WC_MS&ns_source=BT&ns_linkname=Scroll&ns_fee=0&ns_mchannel=TW y los blog Biscayenne http://www.biscayenne.com/2014/08/cervezas-la-salve-historia-de-un-rescate.html y El Comidista http://blogs.elpais.com/el-comidista/2014/07/rescate-de-cerveza-la-salve-bilbao.html.
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Cerveza, cerveceras y cervecerías en Bilbao
En el último número del periódico municipal "Bilbao" (agosto 2014) se ha publicado un interesante artículo firmado por María Jesús Cava Mesa, catedrática de la Universidad de Deusto, y por el autor de este Blog, Miguel Angel Santos Crespo, en el que damos un pequeño repaso a la historia de la industria cervecera en Bilbao, descubriendo aspectos hasta ahora desconocidos de la misma y evocando las primeras cerveceras o cervecerías en las que dichas fábricas vendían sus cervezas.
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Fábricas de cerveza, cerveceras y cervecerías en Bilbao
Esta entrada en el Blog estará centrada en rememorar aquellas fábricas de cerveza de Bilbao en las que además de producirla la vendían en sus propias instalaciones, normalmente anexas a las propias fábricas.
Los precursores en Bilbao de unir producción y venta de cerveza en veladores o terrazas de forma ocasional y/o estacional fueron todos ellos de origen alemán. Entre ellos cabe destacar, por orden cronológico, el caso del cervecero Jacob Geiler en Deusto, que debió de trabajar en la fábrica de cerveza que existió en dicha anteiglesia (Lizarraga y Compañía) ubicada desde 1881 y hasta 1883 en la Campa de la Cervecería , nombre por el que era conocida hasta comienzos del s. XX la zona aledaña al palacio Goossens, junto al puente de Deusto. Posteriormente se estableció por su cuenta en la actual calle Ramón y Cajal, junto a la iglesia de San Pedro de Deusto y en 1895 solicitó permiso para instalar una caseta para venta de sus productos en la Campa de la Cervecería.
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| Anuncio de 1896 |
El cervecero alemán Carlos Federico Meins fundó laCervecería Vascongada en 1894, que durante una época se denominaría “Cervecería Toro”. Primeramente estuvo ubicada en la calle Fueros nº 10, pero en 1895 instala su fábrica en la finca Ezcurra Mayor, en el barrio de Zugastinovia, trasladándola en 1896 a la finca La Cerca en Alameda de San Mamés, en cuyos jardines, que contaban con instalaciones recreativas diversas e incluso con luz eléctrica, además de venderse cerveza se ofrecían otras bebidas y sándwiches de jamón y salchichón a 25 céntimos ; en 1899 cambió nuevamente de ubicación, esta vez en la calle Autonomía y posteriormente, en 1904, a la Plaza de La Casilla y en 1908 al alto de Basurto, cerca de Cobetas. Hasta 1897 la única marca de cerveza fabricada era la denominada ”Vascongada”, al estilo de Munich, que se vendía al por menor a 20 céntimos el bock y a 60 céntimos la jarra, pero en 1898 registra la marca “Toro”, cuyas etiquetas son unas de las primeras etiquetas españolas conocidas del siglo XIX.
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| Anuncio de 1896 |
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| Anuncio de 1897 |
José Schumann, hijo del alemán Carlos Federico Schumann, cervecero asentado en Bilbao desde 1870, fue el fundador en 1886 de la fábrica de cerveza “La Salve ” (a partir de 1911 propiedad de la familia Pérez Yarza) y ya en 1909 abonaba 1500 pesetas anuales de renta al Ayuntamiento en concepto de uso de la Campa de la Salve , en la que colocaban mesas y sillas para la venta y consumo de sus cervezas, renta que desde 1910 fue reducida a 1000 pesetas y que se mantuvo al menos hasta 1921.
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| Campa de La Salve, 1896, en ella José Schumann inició la venta al aire libre de sus cervezas |
A las tres fábricas de cerveza que existieron en Bilbao en el siglo XX y que varias generaciones de bilbaínos hemos conocido, “La Vizcaína ” en Iturrigorri, “La Cervecera del Norte” en Basurto y “La Salve ” en Artasamina, se debe en parte el éxito del consumo de cerveza no sólo en Bilbao, sino en su entorno más próximo. La creación de lo que sería un nuevo mercado y el incremento de su demanda sería una tarea larga y difícil, en la que influirían numerosos hechos, entre los que cabe destacar el proceso de modernización de Bilbao en esos años, fruto de una emergente industria basada fundamentalmente, pero no sólo, en la siderurgia. Esa modernización del espacio urbano incrementó el consumo de cerveza, circunstancia que se manifiesta claramente en los años 20 ; en esas fechas y en el entorno de la capital del Nervión, las cervecerías fueron sustituyendo a los clásicos txakolís en los gustos de los consumidores de aquella sociedad vizcaína en pleno desarrollo industrial. Situadas junto a las fábricas de cerveza, estos recintos ajardinados se rodearon de numerosas instalaciones de ocio (frontones, juegos de bolos y rana, pistas de patinaje…) en los que los domingos y festivos se celebraban romerías vascas con acordeonistas y txistularis.
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| Jardines iniciales de "la Cervecera del Norte", anteriores a 1923 |
De todos ellos destacaron los de La Cervecera del Norte. En 1914 se había autorizado la venta al aire libre de las cervezas de su elaboración en los jardines iniciales de dicho complejo, en los que existía en mitad de dicho espacio un quiosco en el que se vendía tanto cerveza en jarras como en barriles. Dato curioso a destacar es que el primer barril de cerveza de aquellos primeros jardines fue abierto en 1914 por Manuel Endaza, al que acompañaban a la hora de servir sus hijas Begoña, Resurrección, María y Sabina. Dicho espacio llegó a contar hasta con 2.500 mesas en 1915. No será hasta 1923 cuando se autorice la construcción de un conjunto de pabellones cubiertos dispuestos en terrazas, los conocidos “Jardines Iparralde”, diseñados por el arquitecto Marcelino Odriozola, con terrazas distribuidas primeramente en tres y posteriormente ampliadas a cinco alturas escalonadas, con frondosas arboledas. Estos famosos jardines albergaron durante décadas los más conocidos veladores cerveceros de la villa en los que incluso los domingos solían darse conciertos y partidos de fútbol emitidos por altavoces y que fueron punto de reunión para numerosas familias bilbaínas. Además, en dichas instalaciones existían dos juegos de bolos, que fueron sustituidos posteriormente por un frontón, edificado en 1928 bajo un proyecto del arquitecto Basterra, en el que se celebraron campeonatos de pelota vasca para aficionados. El 27 de julio de ese año se inauguró dicho frontón y lo bendijo Don Aniceto Eguren, asistiendo al acto ocho pelotaris, que jugaron un par de partidos, el primero, de aficionados, lo ganaron Larracoechea y Aspiazu y el segundo partido de mano fue entre profesionales y lo ganaron Peru y Chicuri. Entre las curiosidades de tales Jardines son de reseñar que en 1928 Bilbao ya batía su primer record de consumo cervecero: 11.700 litros de cerveza fueron consumidos en la Cervecera en el reparto de premios del Concurso Agropecuario de Basurto; dos años después, en 1930, ese record fue superado, siendo consumidos 22.570 litros el 24 de agosto. Las marcas de cerveza que dicha empresa comercializó aún perduran en la memoria colectiva bilbaina : Iparralde, Norte y Oro. Otra curiosidad es que en ellos se desarrollaron en 1936 y en 1941 unos de los primeros concursos de pájaros cantores del Botxo. Estos jardines y sus terrazas fueron cerrados a comienzos de la década de los 70 y permanecieron así muchos años, siendo utilizados de aparcamiento hasta su demolición a principìos del siglo XXI.
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| Jardines Iparralde, de "La Cervecera del Norte" |
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| Jardines Iparralde, poco antes de su demolición |
Otra de estas instalaciones, más modesta, la tuvo “La Vizcaína ”, proyectadas por el arquitecto Emilio de Otaduy en 1925 e inauguradas en 1927. Además de sus cervezas, entre las que destacaba por su calidad la “Munich” o cerveza negra, vendía diversos productos gaseosos de su elaboración, como las limonadas o gaseosas “Iturri-Gorri”, los sifones de agua de seltz, el “Orange Iturri-Gorri” (refresco de naranja), el “Chocolate Iturri-Gorri” (una gaseosa con sabor a chocolate), piña tropical y el Ginger-Ale (bebida refrescante, sin alcohol, de origen inglés fabricada con jengibre, limón, agua y azúcar). Es de destacar que en sus instalaciones se fabricaron y se vendieron las primeras “Coca-Cola” que conoció Bilbao allá por 1928, aunque el precio del botellín, 0,40 céntimos, no fuera muy asequible a la mayoría de los consumidores bilbaínos.
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| Fábrica y jardines de “ |
Pero además se instalaron veladores en zonas urbanas próximas a las fábricas, caso de “La Salve ”, que ocupaba con mesas y sillas en época estival la campa del mismo nombre, zona de la villa particularmente singular, puesto que al estar situada al lado de la Ría se contemplaban desde ella los numerosos barcos que transitaban por la misma o se encontraban atracados en las inmediaciones. Otro local fuera del entorno fabril fue la Cervecera de La Casilla , que únicamente vendía cerveza de “La Salve ”, ya que sus propietarios eran la familia Pérez Yarza, dueños a su vez de dicha fábrica de cerveza. Dicha cervecera estuvo situada en la parte zaguera de las Escuelas de Indautxu, daba cara a la Plaza de La Casilla , a Doctor Areilza y a General Eguía. Pese a que dicha familia instalara dicha cervecera en los años 20, anteriormente había sido conocida como la Cervecera de Gregorio Riesco, otro empresario local que desde 1896 fabricaba cerveza en dicho solar, conocido como la finca Ezcurra Mayor y que ya antes había utilizado el cervecero Carlos Meins. Esta cervecera estuvo abierta hasta 1973.
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| Campa de La Salve, años 50-60 |
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| Anuncio de 1924, Cervecera de La Casilla |
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| Cervecera de La Casilla, 1972. Fondo La Gaceta del Norte. Archivo Municipal de Bilbao |
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| Cervecera de La Casilla, años 50-60 |
En general las instalaciones de todas ellas contaban con mesas y sillas de madera plegables en las que se servían jarras de cerveza que se expedían en unos mostradores y eran servidas por camareros. Los numerosos camareros que atendían las mesas (en algunos momentos llegaban a ser hasta 50) llevaban chaquetas blancas de piqué, camisa blanca, pantalón, calzado y corbata-pajarita negros, además de la imprescindible servilleta grande blanca doblada que portaban en el brazo. Pese a todo y sin lugar a dudas, el vino era en esas fechas la bebida de referencia y lo que se consumía habitualmente en las tabernas de las comunidades rurales ; el vino era pues la bebida popular mientras que la cerveza era consumida únicamente por las élites urbanas, que lo hacían además de forma estacional. Pero además se empezó a popularizar la costumbre de instalar despachos ambulantes de venta de cerveza en ferias, fiestas o exposiciones, romerías, espectáculos, mítines y toda clase de concentraciones de público en el entorno vizcaíno ; dicho sistema hizo que se popularizase el consumo de cerveza en zonas rurales y principalmente en las costas, tan indicadas para esta clase de bebidas, fundamentalmente en época estival.
Esas tres fábricas de cerveza de Bilbao marcaron una época en la industria cervecera local y con ellas la aceptación del consumo de cerveza en la villa de Bilbao fue toda una realidad. Las tres desaparecieron en diferentes momentos del siglo XX y con ellas se fue no sólo una parte de la historia de la industria vizcaína, sino también una parte importante de la industria cervecera española.
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